酒店房屋安全鉴定主要是在对酒店房屋主体工程的质量、房屋结构的安全性、房屋构件的耐久性以及使用性存在质疑的时候的进行的复核检测鉴定。
1、房屋结构的安全性
这个包括了地基基础发生了不均匀沉降、变形、滑移等，还有上部承重结构发生了变形、开裂、破损、碳化、风化、腐蚀等；以及围护系统发生了因为地基基础的不均匀沉降、承重构件的承载能力不足所引起的变形、开裂以及破损情况等。
2、主体工程质量
这个包括了混凝土结构还有砖混结构工程的混凝土强度、混凝土构件内部缺陷、钢筋布置情况、钢筋强度、楼板厚度、截面尺寸、结构布置、砖砌体强度、砌筑砂浆强度以及施工工艺等；还有钢结构工程的钢材性能、截面尺寸、结构布置、施工工艺、焊缝质量、螺栓节点强度、涂层厚度等。
在酒店房屋要改变使用用途、增加使用层数、延长设计使用年限、增加使用荷载、拆改房屋结构的布置、重新装修之前以及安装广告屏幕等房屋装修加固改造任务开开始之前的需要做房屋安全鉴定，而且在房屋装修加固改造之后也需要跟验收一样再做个房屋安全鉴定。
酒店房屋结构安全检测鉴定通常过程是：
1、要先调查了解房屋原来的设计图纸、房屋的历史修缮以及加固情况、房屋装修改造的意图、还有房屋前期使用的情况以及后续的使用要求等。
2、要做现场的调查，包括房屋结构的类型、房屋建筑层数、房屋的地址、房屋建造的年代、房屋的朝向、房屋的装修概况以及使用用途等。
3、做外观检查、测量，包括房屋的地基基础情况、房屋的围护结构、房屋的上部结构、房屋的建筑装修以及建筑设备等的检查与测量，对部分典型构件损坏情况(变形、开裂、沉陷、渗漏、露筋等)除了做外观检查之外还需要拍照记录；对损坏较严重、重要性构件以及设计改造有着特别要求的构件需要重点的检测鉴定。
4、对混凝土承重构件采用裂缝测宽仪进行裂缝情况的测量，包括其宽度、长度、深入度、条数、形状，有必要的时候需要绘出裂缝分布图；按照《混凝土结构设计规范》(GB50010-2002)来对它做评定，并且判断它是不是超出了规范允许的数值。